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点击图片查看原图简介乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等，具有很高的营养价值。乳清粉为白色粉状,具有乳香香味,易溶于水,广泛用于奶制品、烘培食品、保健食品、饮料、饲料产品。用途增稠剂，甜味剂。高质量的蛋白质营养源；高溶解性，利于产品的外观和组织。与水结合，产生粘度；成胶作用；乳化作用；惯打性，起泡性和充气性；增加风味。乳清制品具有的上述天然、营养、经济和多功能特性，已成为当今食品开发和应用领域的新宠．被广泛应用在食品工Chemicalbook业中，如婴儿营养食品、焙烤、饮料等乳制品、冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。乳清粉是什么？乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低。乳清粉所含有的独特营养成分使其非常适宜于生产幼畜饲料。其主要营养组分为乳糖、乳蛋白和矿物质。①乳糖：主要供能物质（仔猪消化道的乳糖酶含量高）。②乳蛋白：免疫球蛋白，提供免疫物质，增强免疫力。③含有易消化的有机矿物质，易吸收，乳糖也可促进钙、镁锌的吸收。乳清粉的感官性状：性状：粉末状色泽：新鲜一致的乳白色或淡黄色口味：淡淡的咸味乳清粉分类乳清粉根据来源不同分为甜乳清粉和酸乳清粉。根据脱盐与否分为含盐乳清粉和脱盐乳清粉。根据蛋白分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉。
